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[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il piatto che presento questa settimana è fresco e leggero, molto nutriente e bilanciato, e i soba ne sono i protagonisti. La coltivazione della Polygonum Fagopyrum (grano saraceno) risale al IX secolo ma è utilizzata da tempi ben più...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Cottura a modo mio, questa sarebbe una traduzione più vicina all’italiano, anche se suki-yaki (zappa-cottura) rimanda a una tradizione molto lontana nei secoli, quando la selvaggina veniva cotta con i mezzi a disposizioni degli agricoltori, una pala o...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Nelle fredde sere invernali nelle città di tutto il Giappone si trovano le yatai, carretti di venditori ambulanti con pentoloni, che vendono porzioni bollenti di oden. Originario del Kantō, nella baia di Tokyo dove, grazie al commercio del...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Base della cucina giapponese è la soia, dalla quale si ottengono ingredienti principali come il miso, la salsa di soia, il sakè, il natto, fondamentali per la cultura alimentare nipponica. La soia, ricca di estrogeni, è un cibo essenziale...

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