Carne

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il cavolo verza è tipico dell’autunno e anche in Giappone è cucinato in molti modi. Oggi presento una ricetta molto amata, ideale per questo inizio autunno, involtini di verza con ripieno di trito di maiale, funghi shiitake, cipolla, zenzero...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Originario di Kyoto, lo yuba è una pellicola che si forma durante la bollitura della soia per la produzione del tōfu. La pellicola viene sollevata coi dei bastoncini e messa a essiccare, nella produzione artigianale questo processo è...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Nella cucina giapponese casalinga, le minestre sono servite insieme alle altre pietanze e se ne può sorseggiare un po’ quando se ne ha voglia. Le misoshirusono minestre con la miso, pasta ottenuta dai semi di soia fermentati con...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Tsukune,in italiano, polpette, sono diffusissime in Giappone, sia come piatto casalingo sia come aperitivo o antipasto nei ristoranti. L’impasto può essere preparato con ogni tipo di carne macinata, il tipico tsukuneè un misto di carne di maiale e di...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Letteralmente “manzo marinato nel miso”, è una ricetta diffusissima e molto amata in Giappone; nei supermercati vendono manzo, generalmente controfiletto, già marinato e pronto per l’uso. Il manzo marinato nel miso viene consumato alla griglia, ed è accompagnato...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]L’ochazuke, letteralmente “affogato nel tea” è il nome di questa ricetta tradizionale, molto buona, molto salutare, elegante e veloce. Le sue origini sono così antiche da essere incerte ma è probabile che risalga dallo yuzuke, ciotola di riso...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Gli onigiri, polpette di riso, sono onnipresenti in Giappone, si trovano nei kombini, i supermercati sotto casa, all’interno dei bēntoda viaggio che si comprano in stazione, nelle vending machine, negli inakaya, ristoranti “rustici” piccoli e nascosti nelle stradine...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Lo shio koji è un condimento fermentato a base di riso, il sapore è sapido, leggermente salato, molto particolare. Nella cucina giapponese i cibi e i condimenti fermentati sono la base dell’alimentazione, insieme alla verdura, frutta e pesce,...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Spezzatino di manzo e riso, l’hayashi raisu, è un tipico piatto giapponese della tradizione casalinga. L’influenza occidentale in questa ricetta è evidente, nell’uso della demi-glace, ma i giapponesi hanno elaborato il tutto creando un piatto tipicamente nipponico e...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Piatto della tradizione giapponese, il pollo mizutaki è un bollito classico, saporitissimo e super sano. La carne e le verdure cuociono in un buonissimo brodo di pollo, lentamente, rilasciando tutti i loro sapori. Questa pietanza si cuoce in tavola,...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Queste polpette di pollo e fagioli di soia bianca, in un morbido impasto di panko e insaporito con salsa di soia, sono una rivisitazione del kara age tradizionale, un piatto particolare molto apprezzata in Giappone, in accompagnamento, spinaci...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il curry fa parte della cultura gastronomica giapponese, grazie all’inizio dei commerci con l’occidente e non da quelli con la più vicina India, come si penserebbe, con l’apertura nipponica all’inizio dell’800. I giapponesi hanno modificato il gusto del curry...

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