[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Questa settimana presento un’altra ricetta di ramen, un shoyu ramen, しょ油ラ-メン, con carne di maiale in salsa teriyaki e zenzero, germogli di soia in aceto di riso e ichimi, e uovo in salsa di soia, una combinazione perfetta,...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Ricetta della tipica tradizione culinaria casalinga giapponese, la zuppa di miso con maiale e verdure, 豚肉と野菜の味噌汁(Butaniku to yasai no misoshiru), coniuga alla perfezione il gusto nipponico con l’uso della carne di maiale, estranea alla vera cucina del Sol...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Uno dei piatti di pesce tra i più apprezzati dai giapponesi,煮魚, 煮 ni bollito, 魚 sakana pesce, cucinato in casseruola in una saporita salsa a base di sake. La salsa di soia darà la nota sapida, il mirin e lo zucchero quella...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]親子丼, letteralmente, genitori 親(おやoya) e figli 子(こko) riferito agli ingredienti di questo piatto, il pollo e le uova in una ciotola di riso 丼(どんdon). Ricetta tipica della tradizione culinaria giapponese, piatto casalingo molto buono, completo. Il pollo, cotto in...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Ichiban dashi, 一番出しletteralmente “il primo dashi”, è il brodo fatto con il primo utilizzo del katsuobushi, il nyūmen, 煮麺è il brodo con il dashi, eventualmente altre basi, e salsa di soia nei quali riposano i somen dopo una...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Oggi presento una ricetta classica della cucina giapponese casalinga. Il donburi, 丼, è letteralmente la ciotola di ceramica nella quale viene servito il riso cotto, l’ankake, あんかけ, è una salsa legata con il kuzu, che ha il suo equivalente...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]L’iidaco no nitsuke, イイダコの煮つけ, letteralmente moscardini stufati, è una ricetta molto apprezzata per il suo sapore sapido, gustoso, avvolgente, una ricetta prevalentemente invernale, ideale per riprendere forma. L’iidako,イイダコin giapponese, il moscardino, in italiano, insieme agli altri cefalopodi in...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]In Giappone la fine dell’anno è il periodo nel quale si allestiscono le bancarelle che vendono le decorazioni di paglia di riso e altri amuleti per proteggere la casa dagli spiriti maligni e dalla sfortuna. A casa si...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Niku udon, un piatto tipico, carne (niku肉)in umido con udon, caldo e dal gusto avvolgente. I giapponesi preferiscono mangiarla di giorno, assaporano prima la carne, tagliata sottile, stufata con cipolla e zenzero fresco, in sake, mirin e salsa...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text] Carne e patate, letteralmente, niku carne e jyaga patata, il cibo casalingo per eccellenza, il nimono, lo stufato, più popolare della cucina giapponese, “ofukuro no aji” e, come direbbero gli italiani “della mamma” perché ogni mamma ha una ricetta propria,...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]La ricetta che presento oggi è originaria di Tokyo, dove la salsa di cottura della carne, la warishita, è preparata prima e si usa per la cottura della carne. E’ una salsa molto gustosa, sapida e dolce allo...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]E’ arrivato il periodo giusto per gustare un caldo e saporito ramen, un pasto unico, dagli ingredienti semplici che, preparati in maniera corretta, sono un tripudio di gusto. Diverse sono le ricette per il ramen, ogni regione, ogni...
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