Ingredienti

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Tradotto, polipo (tako) grigliato (yaki), sono deliziose polpettine fritte di polipo, bollito o alla griglia, ricoperte di una squisita salsa cremosa, maionese e fiocchi di katsuobushi, fiocchi di tonno esiccato. In Giappone è un cibo molto comune, cucinato praticamente...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Specialità giapponese delle più apprezzate, l’unagi don, letteralmente anguilla in ciotola, è una prelibatezza della tradizione e le origini di questa particolare ricetta si perdono nella storia. La tradizione vuole che i pesci in tranci, senza la testa,...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Originari della Cina, dove si chiamano jaozi, i gyoza sono popolarissimi in Giappone e vengono serviti, generalmente, come antipasto o aperitivo post lavoro, accompagnati da una bella birra gelata. I gyoza classici hanno come ripieno carne di maiale, foglia...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Con questa semplice ricetta ho voluto abbinare il tea matcha al caco e farne una tartelletta dolcissima e profumatissima. Il sapore fresco e delicato del matcha si abbina molto bene al dolce unico del caco. Un dolce semplice,...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il goya, o bitter melon, in italiano zucca amara, è una via di mezzo tra la zucca e la zucchina. Ha moltissime proprietà benefiche contro il diabete, l’ipertensione, asma e recenti studi hanno dimostrato la sua efficacia contro...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]I giapponesi per i dolci hanno una vera e propria passione, dolci tradizionali, come presente per visite a parenti o conoscenti, per le feste comandate, per i colleghi, per il superiore al lavoro, dolci occidentali, per le feste...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]L’isola di Hokkaido è la più a Nord del Giappone, i forti venti gelati provenienti dalla Russia, i numerosi vulcani attivi rendono questa regione selvaggia, meravigliosa. L’uomo l’ha abita da millenni e ha imparato a convivere con la...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il nattō è un alimento base della cucina giapponese, molto salutare e dal sapore intenso. E’ prodotto dalla fermentazione dei fagioli di soia grazie l’azione del Bacillus nattō, ricco di proteine e di enzimi che aiutano la flora...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Nelle fredde sere invernali nelle città di tutto il Giappone si trovano le yatai, carretti di venditori ambulanti con pentoloni, che vendono porzioni bollenti di oden. Originario del Kantō, nella baia di Tokyo dove, grazie al commercio del...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Il kaiseki di questa settimana vede come protagonisti un ottima akadashi, miso di vongole veraci e tempura di tonno rosso in salsa ponzu. Le vongole veraci, saporite e delicate, si accompagnano alla miso in un matrimonio perfetto tra...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Zuppa di vongole, ricetta classica della cucina tradizionale giapponese. Buonissima e molto saporita. Le nostre vongole veraci si avvicinano a quelle giapponesi di tipo asari, il tipo shijimi sono più piccole delle nostre e più saporite, qui è...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]La tempura in questo kaiseki rappresenta l’elemento croccante. Saporito e gustoso, il tipico sapore del tonno ben si abbina all’akadashi. La tempura fa sì che la frittura sia leggera e il tonno rimanga crudo all’interno, squisito. Ho scelto la...

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